Een zoete snack als ontbijt? Ja, graag! Deze kokosmuffins zijn perfect om mee te nemen voor een snelle ochtendhap als je veel onderweg bent. Als je ze van tevoren bakt, heb je het ontbijt voor de komende ochtenden al klaar. Goed idee, toch? Nog een voordeel: het recept bevat ingrediĆ«nten zoals kokosolie, honing en amandelmelk, maar het beste is de toevoeging van Vital Proteins Collageen Creamerā¢ in de smaak kokos. De kokosolie en de kokosmelkpoeder in de creamer voorziet elke muffin van gezonde vetten, een groot voordeel van onze Collageen Creamer.
Zullen we beginnen?
Ingrediƫnten:
Het recept is voor 12 kokosmuffins
- 1 ei
- 1 kopje vanille-amandelmelk
- ā kopje honing
- Ā¼ kopje kokosolie
- 1 theelepel vanille extract
- 1,5 kopje havermeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 schepjes Vital Proteins Collageen Creamer in de smaak kokos
- Ā¼ theelepel zout
- Geraspte kokos voor toppings
Werkwijze:
- Warm de oven voor op 200 Ā°C.
- Meng alle natte ingrediƫnten voor de muffins in een kom tot een gladde massa.
- Voeg de droge ingrediƫnten toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel gelijkmatig in een ingevette muffinvorm (muffincups optioneel).
- Bedek elke muffin met de gewenste hoeveelheid kokosnootsnippers.
- Bak de muffins 25 minuten in de oven.
- Laat de muffins 5-10 minuten afkoelen en geniet ervan!
Geschreven door Lindsay Zacharia @TheSimpleBite
Dit artikel bevat UGC materiaal dat gemaakt is als onderdeel van een advertorial, in samenwerking met de merkambassadeurs van Vital Proteins.
