Recept voor ijssandwich met koekjes en collageen

Ben je klaar om af te koelen met dit ijs met koekjes? We verzekeren je dat de ijssandwiches ieders favoriet zullen zijn.

*BEVAT EIEREN, HAVER EN MELK

Portie:

3 grote of 6 kleine

Ingrediënten

• 6 eetlepels zuivelvrije boter
• 3 eetlepels kokossuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 80 g havermeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 schepjes Vital Proteins® Collageen Peptiden
• 1/4 theelepel zout
• 45 g chocoladestukjes
• bevroren bananen
• Topping: 720 ml kokosmelk (gekoeld), 3 theelepels vanille, 2 schepjes Vital Proteins Collageen Peptiden

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180° C.
• Meng de boter en suiker met een mixer tot een glad mengsel.
• Voeg de resterende natte ingrediënten voor de cookies toe en mix tot alles goed gemengd is.
• Voeg de resterende droge ingrediënten voor de cookies toe (naast de chocoladestukjes) en mix tot alles gemengd is.
• Voeg de chocoladestukjes toe aan het mengsel.
• Schep het mengsel in de vorm van cirkels op een bakplaat met bakpapier (ga voor 6 grote of 12 kleine schepjes).
• Bak de cookies gedurende 15 minuten.
• Begin het opgeklopte kokosijs te maken wanneer de cookies aan het bakken zijn (of gebruik je eigen ijs). Je kunt zo zelf ijs maken zonder ijsmachine:
• Plaats de bevroren bananen en de gekoelde kokosmelk in een blender. Gebruik een halve banaan en 60 ml kokosmelk per persoon, aangezien het ijs meteen wordt geserveerd. Tip: Gebruik bij het afmeten van de kokosmelk alleen de geharde melk.
• Voeg de vanille en het collageenpoeder toe en mix verder tot een glad mengsel (mix niet te lang).
• Vul de binnenkant van twee cookies met het opgeklopte ‘ijs’ wanneer ze zijn afgekoeld.
• Serveer en geniet onmiddellijk. Het opgeklopte ‘ijs’ dat overblijft kan worden ingevroren; haal het gewoon 15 minuten op voorhand uit de vriezer en geniet opnieuw van je zelfgemaakte ijs met koekjes.

Geschreven door Lindsay Zacharia @TheSimpleBite

Collageen

Wat is collageen?

2021-01-14 14:47:07 • van Vital Proteins

Dit artikel bevat geïntegreerde UGC-content die is ontwikkeld als onderdeel van een advertorial, in samenwerking met de merkambassadeurs van Vital Proteins.