Recepten

Recept voor ijssandwich met koekjes en collageen

De beste manier om af te koelen bij hitte? Wij kiezen voor deze decadente ijssandwiches met zelfgebakken cookies!

Het zijn niet alleen ideale lekkernijen voor in de zomer; we beloven dat ze ook het tussendoortje van jouw voorkeur zullen zijn op een warme dag.

Beter nog: met dit ijsrecept kun je zelf ijs maken zonder ijsmachine en je het slechts een handvol ingrediënten nodig. Zuivelvrije boter, kokossuiker, chocoladestukjes (en meer) vormen de zachte buitenkant van de cookies, terwijl bevroren bananen, vanille-extract en kokosmelk het ‘ijs’-gedeelte van dit recept vormen. Dit dessert bevat ook verborgen verrassing die je niet zult proeven: er worden namelijk twee schepjes Vital Proteins Collageen Peptiden worden aan het koekjesbeslag en de romige vulling toegevoegd.

Ben je klaar om af te koelen met dit ijs met koekjes? We verzekeren je dat de ijssandwiches ieders favoriet zullen zijn.

IJs recept: kokosijs maken met koekjes en collageen

*BEVAT EIEREN, HAVER EN MELK

Portie:

3 grote of 6 kleine

Ingrediënten

  • 6 eetlepels zuivelvrije boter
  • 3 eetlepels kokossuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 80 g havermeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 schepjes Vital Proteins® Collageen Peptiden
  • 1/4 theelepel zout
  • 45 g chocoladestukjes
  • bevroren bananen
  • Topping: 720 ml kokosmelk (gekoeld), 3 theelepels vanille, 2 schepjes Vital Proteins Collageen Peptiden

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Meng de boter en suiker met een mixer tot een glad mengsel.
  • Voeg de resterende natte ingrediënten voor de cookies toe en mix tot alles goed gemengd is.
  • Voeg de resterende droge ingrediënten voor de cookies toe (naast de chocoladestukjes) en mix tot alles gemengd is.
  • Voeg de chocoladestukjes toe aan het mengsel.
  • Schep het mengsel in de vorm van cirkels op een bakplaat met bakpapier (ga voor 6 grote of 12 kleine schepjes).
  • Bak de cookies gedurende 15 minuten.
  • Begin het opgeklopte kokosijs te maken wanneer de cookies aan het bakken zijn (of gebruik je eigen ijs). Je kunt zo zelf ijs maken zonder ijsmachine:
  • Plaats de bevroren bananen en de gekoelde kokosmelk in een blender. Gebruik een halve banaan en 60 ml kokosmelk per persoon, aangezien het ijs meteen wordt geserveerd. Tip: Gebruik bij het afmeten van de kokosmelk alleen de geharde melk.
  • Voeg de vanille en het collageenpoeder toe en mix verder tot een glad mengsel (mix niet te lang).
  • Vul de binnenkant van twee cookies met het opgeklopte ‘ijs’ wanneer ze zijn afgekoeld.
  • Serveer en geniet onmiddellijk. Het opgeklopte ‘ijs’ dat overblijft kan worden ingevroren; haal het gewoon 15 minuten op voorhand uit de vriezer en geniet opnieuw van je zelfgemaakte ijs met koekjes.

Geschreven door Lindsay Zacharia @TheSimpleBite

Wat is collageen?

Collageen

Wat is collageen?

2021-01-14 14:47:07van Vital Proteins

Dit artikel bevat geïntegreerde UGC-content die is ontwikkeld als onderdeel van een advertorial, in samenwerking met de merkambassadeurs van Vital Proteins.



Vital Proteins

Vital Proteins

Schrijver en Expert